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冷冻粉碎机的基本组成及工艺流程是什么?

作者:admin 来源: 日期:2019-11-7 14:08:17 人气:0

        冷冻和粉碎相结合,  使食品原料在低温冻结状态下进行粉碎的技术。冷冻粉碎技术产生于上世纪初,在橡胶及塑料行业已应用。自日本在上世纪80年代对食品低温冷冻粉碎进行了研究后,美国、欧洲及我国也进行了-一些开发研究。冷冻粉碎不但能保持粉碎产品的色、香、味及活性物质的性质不变,而且在产品微细程度方面具有无法比拟的优势。由于冷冻粉碎能大程度地保存原有营养物质分子结构、成分及活性,所以提高了人体对各种营养成分和微量元素的吸收。因此,它符合目前人们追求“绿色食品”的要求,在食品加工行业将有很好的应用前景。

        冷冻粉碎装置一般由制冷剂供给装置(液氮箱)、贮料予冷筒、原料冷冻箱、螺旋推进器、低温粉碎机、产品收集器(旋风分离器)、显热回收装置等组成。食品包括的物料种类非常广阔。但用冷冻粉碎加工时,其加工工艺都有类似之处,基本流程大体为: 原料- >前处理- >低温冷冻(-100°C 液氮)- >低温粉碎-→产品收集- >真空冷冻升华干燥-→>产品后处理- >包装- > 成品



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